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發布時間： 2016-02-06 11:24:44  |  來源： 光明日報  |  作者：  |  責任編輯： 王振紅

關鍵詞： 國菜,瑪格麗特比薩,可麗餅,捷克人,歐京,炸魚薯條,瑪格麗特,名菜

向當地人打探英國最有特色的菜品，不論華人還是西人，一定不無戲謔地熱情推薦素有“大英國菜”之稱的“炸魚配薯條”（Fish& Chips），簡稱“炸魚薯條”。這道“名菜”看上去和說起來都不復雜，就是把剔除魚刺的魚肉條裹以面粉、雞蛋、牛奶、鹽、少量食油加水調成的面糊，下180攝氏度的油鍋七八分鐘炸至兩面金黃色撈出，配以炸薯條、煮豌豆；一片青檸檬擠汁在魚條上，撒些鹽、胡椒粉，再根據個人不同口味佐以番茄醬、蛋黃醬或肉汁醬，刀叉伺候……（本報駐倫敦記者戴軍）

捷克人平時很少吃河魚，主要是刺兒多，而且有土腥味。但這道炸鯉魚配土豆沙拉是捷克人過圣誕節時必不可少的特色菜肴，傳說是為了紀念舊時發生過的饑荒。其實捷克人圣誕吃鯉魚的傳統并不久遠，從上個世紀中葉才開始。圣誕節前幾天，城市與鄉村的各地街道旁都會看到售賣活鯉魚的攤販，儼然成了捷克一景。（本報駐布拉格記者任鵬）