（作者：劉愛軍，南京農業大學金善寶農業現代化發展研究院研究員；周力，南京農業大學經濟管理學院副院長、教授，國家現代農業(花生)產業技術體系產業經濟崗位科學家）

隨著我國經濟快速發展與居民收入水平持續提升，消費升級已成為驅動農業產業高質量發展的核心動力?！丁敖】抵袊?030” 規劃綱要》《健康中國行動—健康環境促進行動實施方案（2025—2030 年）》《中國食物與營養發展綱要（2025-2030）》等政策文件的密集出臺，不僅體現了我國對健康水平、環境質量與生活品質同步提升的戰略追求，更為農業產業發展錨定了 “健康化、高品質” 的發展方向?；ㄉ鳛槲覈婢呓洕鷥r值與戰略意義的重要作物，在農業產業結構中占據特殊地位。在此背景下，抓住消費升級機遇推動花生產業高質量發展，既能通過優化產品供給滿足消費者對高品質花生產品的需求，也能進一步拓寬農民增收渠道，為農業產業整體升級注入新動能。

新疆伊犁鞏留縣英買里村氣候溫和、地勢平坦、土壤含有豐富的礦物質，為紅皮花生生長提供了優質的養分，產出的花生粒大飽滿、口感甘甜，深受市場歡迎。每到花生豐收季，都會有各地的收購商到村里來收購，這也成為了村民穩定增收的重要途徑。（圖片來源：鞏留縣融媒體中心）

我國花生消費現狀

中國是花生的第一大主產國、第一大消費國和第一大進口國。根據USDA數據，2024/2025年度，中國的花生產量占全球總量的37%，消費量占全球的38%，而進口量則占全球的16%。據國家糧油信息中心數據，我國花生產業的消費量整體上呈現出上升趨勢，2024/2025年度中國的花生消費量為2017萬噸，較2017/2018年度增長了20.95%。2017/2018 - 2021/2022期間，人均花生消費量持續增長，從11.44公斤逐步攀升至13.39公斤。消費快速增長的主要原因有二：一是近年來，我國經濟水平不斷提高，居民生活水平改善，對食用花生和花生油需求增加；二是人口持續增加和城鎮化水平的提高也帶動了花生消費需求的快速增長。

我國花生消費結構按照下游消費行情區分，主要是由壓榨、食用、飼用等三部分組成。其中主要消耗渠道為壓榨。過去5年，壓榨用量的花生基本占到消費量的55%～60%；食用花生占比35%左右；飼用用量基本維持在120萬～150萬噸之間。具體到產品，據國家糧油信息中心數據，中國花生油消費量在近五年內整體呈螺旋上升趨勢，五年間從320萬噸增至330萬噸，增長了3.1%；花生餅粕從2019/2020年度的374萬噸穩步上升至2023/2024年度的392萬噸，增幅約4.8%；此外，我國傳統的花生食用方法包括生食和經過煮、炸、炒、烤等加工處理后食用，或經過專門加工成食品，主要包括糖果類，糕點類，小吃類，粥、湯、飲料類，西式類等。深加工食品方面，我國花生深加工制品主要有花生醬、花生飲品及花生蛋白等。近年來，中國花生休閑食品行業呈現出穩步增長趨勢，其市場規模持續擴大。

花生消費具有“北油南食”“健康化”特征。在地域方面，“北油南食”的格局以及城鄉消費分級的特征十分明顯。在品類層面，花生油正朝著高油酸方向升級，休閑零食的創新較為活躍，且呈現出健康化、場景化的發展趨勢，蛋白應用也在不斷拓展。近年來，我國花生產業在種植技術、加工水平和市場體系建設等方面取得了顯著進展。在種植環節，優良品種的推廣和種植技術的改進提高了花生的單產和品質；在加工環節，花生加工企業不斷加大技術研發投入，開發出多種新型花生產品；在市場體系方面，花生期貨市場的建立和完善為花生產業的穩定發展提供了有力保障。

消費升級為花生產業帶來新機遇

市場需求增長。消費升級促使消費者對高品質花生產品的需求增加，為花生產業拓展市場空間提供了機遇。隨著人們健康意識的增強，對有機、綠色花生產品的需求不斷上升，這將推動花生產業向綠色、可持續方向發展。隨著居民健康意識提升，花生消費正從"量"向"質"轉變。高端花生油、有機花生制品的市場需求激增，非轉基因、低飽和脂肪酸產品成為消費新寵。年輕消費群體更注重品牌故事與個性化體驗，推動花生制品向功能化、場景化方向發展。

產業融合加速。消費升級推動了農業與二、三產業的深度融合，花生產業可以通過發展精深加工、休閑農業和電子商務等新業態，延伸產業鏈，提升產業附加值。農業農村部等十部門發布促進農產品消費實施方案，提出要優化供給端、創新流通端和激活市場端，要努力釋放多樣化、品質化、差異化消費潛力。

技術創新驅動。消費升級對花生產品的品質和安全性提出了更高要求，這將促使企業加大技術創新投入，推動花生種植、加工和流通環節的技術升級?；蚓庉嫾夹g將催生高油酸、抗逆性新品種，物聯網與大數據技術實現種植環境精準調控，區塊鏈溯源體系保障全產業鏈質量安全。加工環節，低溫壓榨、酶解技術等工藝創新，既提升產品營養價值，又降低能耗與污染。副產物綜合利用技術如花生殼發電、花生紅衣提取天然色素，推動產業向循環經濟轉型。

花生產業面臨的挑戰

消費者對花生產品的質量標準要求與日俱增，企業需投入更多資源用于質量控制和檢測，方能滿足市場需求。消費升級吸引了眾多企業投身花生產業，市場競爭態勢愈演愈烈。企業需在品牌建設、產品創新和市場營銷等領域持續提升自身競爭力。伴隨消費升級，勞動力成本、原材料成本和環保成本不斷攀升，企業面臨著巨大的成本壓力。我國花生種植較為分散、加工集中度不高、品牌效應薄弱，這些因素制約了機械化、標準化水平以及市場競爭力的提升。

推動花生產業高質量發展對策

我國花生制品的消費正從“以油為主”向“油食并重”轉變，呈現出健康化、品牌化、深加工化的明顯趨勢，未來食品端的消費有望持續拓展。聚焦消費升級，推動花生產業高質量發展，需要做好以下工作：

優化種植結構，推動產業綠色可持續發展。鼓勵農戶通過土地流轉、組建農業合作社等方式實現規?；N植，以此降低生產成本，提高生產效率；加大對花生優良品種研發與推廣力度，提升單產與產品品質，增強市場競爭優勢；引導農戶運用綠色種植技術，減少化肥和農藥的使用量，生產優質花生產品。

加強品牌建設，提升產業競爭力。支持企業加大品牌建設投入，通過參與國際國內展會、舉辦品牌推廣活動等途徑，提高品牌知名度與美譽度；建立健全品牌保護機制，維護品牌合法權益；加強知識產權保護，鼓勵企業申請專利和商標，保護企業創新成果。

推動產業融合，延伸產業鏈條。鼓勵企業加大對花生精深加工技術的研發投入，開發高附加值的花生產品，提高加工能力與技術水平；推動花生產業與休閑農業、鄉村旅游、電子商務等新興業態融合發展，開發以花生為主題的休閑農業項目；加強花生市場體系建設，確保消費者能夠購買到安全、放心的花生產品。

加強科技創新，提升產業支撐能力。設立花生產業專項科研基金，支持科研機構和企業開展花生種植、加工和流通環節的技術創新；鼓勵企業與高校、科研機構建立產學研合作機制，共同攻克技術難題；加強花生產業人才培養體系建設，培養一批精通技術、善于管理、擅長經營的專業人才，為產業發展提供人才保障。